校長通信『しびっくぷらいど』第２号 香料

「レモンの花から香料をとります。」「香料？？」

先日、食農ビジネス科３年生の実習に同行しました。

今回の実習先は、小川農場のレモン農園。なんと、日本最大級のレモン農園が佐伯(米水津)にありました。

▼小川農場は、香料専門業としては日本において最も歴史があり（創業130年）、 自社農場による香料作物の栽培から香料製造販売までの一貫したプロセスを自社で行っている、日本では唯一の香料メーカー(本社東京)です。大分県と2019年に連携協定を結び、佐伯に適したマリンレモンの栽培がはじまりました。本校の農業教育にもご協力いただいています。

▼今回の実習は、開花したレモンの花を摘みとる作業でした。その花を蒸留し天然精油として、レモンの香りを取り出し、それを、レモン味(例えばレモンジュース)にする香料(フレーバー)として製品にし、世界に出荷するそうです。レモンの木が大きくなる数年後、工場が建設されるようです。

▼学校の中では体験できない実践的な教育を、地域の協力で実現できていることに感謝します。

大自然のなかで、集中しながら丁寧に作業する3年生の姿が印象的でした。