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授業の様子を紹介(2年生食品コース)
2019年03月09日

3月4日(月)に2年食品コースの実習で、アジの干物づくりに挑戦しました。

目指すのは、ただの干物ではなく、「骨まで食べられる」干物です。

普段行っている捌き方は三枚おろしが多く、背開きと腹開きは初めてだったため少し苦戦していましたが、きれいに仕上げることができました。

生徒たちは、「試食してみて、改善を重ねていきたい」と意気込んでいました。

初めての開きに挑戦 塩水漬け中

乾燥機で乾燥 真空パック詰めしたもの